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    以色列初创公司Jet Eat测试3D打印素食牛排,已经非常逼真

    2018-12-03来源:南极熊

      随着全球肉类消费量的增加,研究人员希望模仿动物产品风味和质地的植物替代品,许多人正在转向3D打印来解决质地问题。 2018年12月3日,小编从外媒获悉,以色列一家名为Jet Eat的公司已经开始对3D打印素食牛排进行品尝测试,他们计划于2020年推出。

      Eshchar Ben Shitrit于2018年初创立了Jet Eat,从那时起,他就一直在工作台上开发肉类替代品。Shitrit习惯于吃肉,熟悉其微妙的属性,解释说:“肉的特点是四个组成部分:肌肉,脂肪,肌红蛋白和结缔组织。我们用我们的3D打印机和精确的配方复制了肉类的复杂基质。“

      据Jet Eats说:“3D打印机不是创建复杂的三维形状,而是打印矩形层。在层中,嵌入的属性,如风味和颜色,改变了消费者对最终产品的感知方式。“

      Shitrit将这一发现视为3D打印技术自然发展的一部分,评论说:“如今,数字打印正在从器官到牙科等各个领域得到应用,我相信,在日益数字化的世界中,它还可以应用于食品。“

      在获得天使投资者的一些资金后,Jet Eat参加了以色列理工学院欧洲创新与技术研究所(EIT)食品加速器网络的加速器项目。随后Jet Eat被选为EIT Food Venture Summit的决赛选手,其获得68,000美元的无股权现金奖励。

      由于Jet Eats致力于改进其配方,因此在Technion正在进行口味测试。 “如果你要生产肉类,那就是品尝者的关键。人们吃肉本身,而不是用来生产它的技术,因此这需要很美味。“Shitrit说。

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