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    个性化3D打印塑造食品的未来
    ——《3D Imperial》独家专访byFlow 联合创始人兼CEO Nina Hoff

    2022-08-15来源:3D帝国网

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      Nina Hoff 尼娜 · 霍夫

      —年龄:30岁

      —所在地:荷兰 埃因霍温

      —职位:byFlow 联合创始人、CEO

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      byFlow 于 2015 年作为家族企业在荷兰成立,是发展迅猛的 3D 食品打印市场中的全球领先的公司之一。创始人Nina和哥哥 Floris 及其团队一起开发了世界上第一台商用 3D 食品打印机之一。

      作为一家食品技术公司,他们的使命是改变食物的制作和体验方式,旨在为世界可持续发展做出贡献。byFlow 开发了 3D 食品打印技术,使专业人士能够通过使用新鲜食材或原本会被丢弃的食材来定制形状、质地和口味。公司的重点是加速开发适用于各种应用的创新 3D 食品打印技术。如今,byFlow 正在塑造食品的未来。

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      Q1《3D Imperial》:

      请您介绍一下您的经历以及您是如何创立 byFlow 的?

      Nina Hoff:我的父亲 Frits Hoff、我的哥哥 Floris Hoff 和我都是 byFlow 的创始人。在谈及掌上电脑、电子阅读器或 3D 打印技术等新技术产品时,我的父亲Frits 一直是最早涉猎这些新科技的人。因此,在生活中,科技始终陪伴我们成长。哥哥 Floris 一直从事科技类型的工作,而我选择了医疗保健行业。我拥有医疗保健管理学士学位,并曾在多家医疗保健机构担任(助理)经理。由于Floris总是能设计出很独特的东西,我向他保证,如果他想把发明推向市场,我会加入他的行列。当我们一起参加几个 3D 打印展会时,他展示了自己的便携式 3D 食品打印机,我看到了观众的热情和对这种产品的需求量。所以,当他在 2015 年让我共同创立 byFlow 时,我信守诺言,加入了他。到目前为止,公司的发展历程一直像坐过山车一样,但能和哥哥一起经历这些,让我感觉非常棒。

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      Q2《3D Imperial》:

      可以详细为我们介绍下byFlow吗?公司的核心业务是什么呢?

      Nina Hoff:在 byFlow,我们为食品行业开发并出售创新的 3D 打印技术。我们这样做的原因是我们的使命就是为更健康的、更可持续的世界做出贡献。我们的 3D 食品打印机已在餐厅和餐饮公司中被使用,来制作出其他加工方式无法实现的精美食品设计/纹理。同时,我们的技术也对医疗保健产生了影响,因为医疗保健行业正在研究 3D 食品打印如何帮助吞咽困难患者吃得更健康、更快乐。在大学里,研究人员使用我们的技术来研究 3D 食品打印在个性化营养方面的潜力,这是完全基于每个人的营养需求,为个人身体制作的食物。例如可以通过分析你的血液,从而发现你的营养需求。

      如你所见,虽然我们的技术产生影响的方式有很多种,但规模仍然很小。因此,我们正在努力将我们的技术扩展到半工业应用。由于我们无法单独做到这一点,因此我们一直在努力与其他行业领先公司合作,例如食品和技术跨国公司。我们与他们一起努力建设一个更健康、更可持续的世界。

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      Q3《3D Imperial》:

      您和您的哥哥Floris共同开发了世界上第一台商用 3D 食品打印机。请问您是如何想到开发 3D 巧克力打印机的?

      Nina Hoff:在与食品行业合作时,我们了解到巧克力是最难加工的原料之一。这是因为巧克力需要在不同的温度下处理,并且当以错误的温度进行处理时,立刻会呈现结果。于是我们开始研究,如果可以用巧克力打印,几乎任何其他成分都可以通过控制不同的温度区域来打印,所以这成为了我们的出发点。现在,我们开发了一种获得专利的 3D 巧克力打印机,可以针对巧克力制造商和面包店推向市场,以制作出创新的和受人喜爱的巧克力产品。在这样的背景环境下,我们正在努力挖掘这项技术,以满足行业需求。因为巧克力不仅是一种美味且令人兴奋的产品,每天吃一点黑巧克力也有助于健康饮食,因为它含有抗氧化剂和类黄酮,可以预防心脏病和糖尿病。因此,巧克力是一种非常令人兴奋的成分,与 3D 食品打印技术相结合具有很大的潜力。

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      Q4《3D Imperial》:

      在制作3D打印巧克力的过程中,哪一部分难度最大,请问你们是怎么克服这些困难的?

      Nina Hoff:巧克力的温度控制是最困难的,因为它必须经过不同的温度区才能得到成品巧克力。这是我们多年来一直在研究的秘密,也是我们控制温度的过程,获得专利的原因。

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      Q5《3D Imperial》:

      byFlow 的在线平台允许用户轻松快速地访问设计和食谱。您能为我们介绍下这个平台吗?

      Nina Hoff:我们的在线平台 byFlow Studio 支持用户在不到5个步骤内创造自己的设计。我们开发了这个平台,因为我们了解到 3D 打印设计非常复杂,只能由专业的 3D 设计师完成。我们的客户没有时间或技能来学习此类程序,因此我们决定自己创建一个易于使用的工具。使用 byFlow Studio,客户可以上传图片,然后软件会自动将其转换为用于食品打印的 3D 模型。byFlow Studio 还提供文本和绘画功能,供用户从头开始创建自己的 3D 模型。未来我们希望通过其他功能升级这个平台,让用户拥有完整的 3D 建模体验,而不需要任何技术知识。

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      Q6《3D Imperial》:

      您对 3D 打印食品的普及有什么建议?您之后会尝试使用除了巧克力以外的更多食物进行 3D 打印吗?

      Nina Hoff:自2014年以来,我们已经测试了数百种不同的成分,并结合我们客户的所有食谱,我们了解到不同的食物有许多不同的应用。我们相信个性化营养的发展,因此每个人都有专属的不同形式的健康营养食品。我们很高兴能够利用我们的专利 3D 打印技术进一步探索和发展这个行业。

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      Q7《3D Imperial》:

      请问您对 byFlow 有什么未来计划吗?请问您目前正在从事哪些项目?

      Nina Hoff:我们对未来的思考感到非常兴奋,因为我们一直在致力于新的创新技术和应用。目前,我们专注于扩大技术规模,以便在全球范围内产生更大的影响。

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      Q8《3D Imperial》:

      您对3D打印的现状有什么看法,您对3D打印的未来感到期待的是什么?

      Nina Hoff:自2018/2019年以来,我们看到加入 3D 食品打印革命的公司有所增加,我们很高兴有更多公司加入我们。为了产生更大的影响,如果 3D 打印行业能够获得更多的研发资金以更快地增长,那将是一件很不错的事。我期待看到更多规模化的解决方案来满足全球需求。

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      Q9《3D Imperial》:

      作为ByFlow的创始人和CEO,您对其他想在3D打印行业创业的年轻创业者有什么建议吗?

      Nina Hoff:感谢你的赞美!首先,我想对所有想在 3D 打印领域创业的人表示热烈的祝贺。开始从事这个行业,已经是最大的成就之一。当从事的是 3D 打印硬件业务时,我会说你需要很好地完成数学工作,并在财务规划方面提前数年思考。从事硬件行业很昂贵,而且一开始经常会忘记很多启动成本,例如为某些零件制造模具或支付进口税。现在另一个代价高昂的影响是交货时间和材料价格上涨,所以你需要做很多过渡资金,我建议找一个有硬件经验的投资者,不仅可以帮助你获得资金,还可以提供专业知识。了解成立硬件公司的困难的投资者,同时可以帮助你大规模地规划你的公司。另外,我建议在你周围建立一个“俱乐部”,里面都你信任并愿意接受建议的人,无论是在你感到快乐的时候还是在你挣扎的时候。这个俱乐部可以是不同层次的,比如人力资源、财务、供应链管理,也可以是私人教练。不仅公司会一路成长,而且作为一名企业家,你还需要更快地成长,如果你身边有人可以打电话或见面,为你提供进入下一个层次的工具,这真的很有帮助,尤其是当她/他有创办公司的经验时。

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      Q10《3D Imperial》:

      您还有什么想和《3D Imperial》的读者和byFlow的追随者分享的吗?

      Nina Hoff:如果你对 3D 食品打印的可能性感兴趣,请随时与我们联系。如果你考虑使用 3D 食品打印做某些事,那就去做吧,因为这是一个非常令人兴奋的行业,这个行业将产生巨大的全球影响!

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      编后语

      Nina 是一位雄心勃勃的荷兰企业家,肩负着改变食品生产和体验方式的使命,旨在为健康、可持续的世界做出贡献。她创立的 byFlow 公司在 3D 食品打印解决方案领域长期处于领先地位。Nina 也是一位屡获殊荣的企业家,为表彰她作为科技女性的奉献精神,Nina 两次被授予年度女性科技企业家奖。在食品技术和 3D 打印领域的远见卓识,使她热衷于开发创新,为客户提供解决方案,颠覆当前的市场产品。

      整理:Claire Jiang@3D Imperial

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