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    食品3D打印机掀起创意浪潮
    ——《3D Imperial》独家专访Print2Taste公司CEO Gerd Funk

    2021-09-15来源:3D帝国网

      姓名:Gerd Funk 格尔德 丰克

      所在地:德国  弗莱辛

      职位:Print2Taste 公司CEO,主要负责市场营销和销售业务

      image©Gerd Funk

      自3D打印诞生以来,人们便认为通过3D打印技术生产的物品将愈发丰富。在过往的行业报告中表示,3D打印机将是打造盛宴的完美工具,因为毫无料理经验的人就可使用它打印出赏心悦目、秀色可餐的食品,特别是各种形状的个性化甜点。于2014年成立的德国初创公司Print2Taste,已推出多款食品3D打印机,为用户提供创意食品设计和3D打印食物的机会。旗下的 Procusini® 打印机和mycusini ® 打印机操作简单、快速并且具有高质量的输出能力。公司CEO Gerd Funk表示,我们的3D巧克力打印机提供了一个很好的方法,可以在自己家的厨房里探索这个话题,并创造出心仪的美食。

      《3D Imperial》: 可以为我们介绍下您的个人经历和背景吗?这些经历和背景如何促使您创办了Print2Taste公司呢?

      Gerd Funk :我是机械工程和工商管理出身。 作为 Print2Taste 为数不多的“非食品技术专家”之一,我负责营销和销售。 作为魏恩施蒂芬应用技术大学 (Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Sciences)的附属机构,我们已经拥有食品方面的专业知识。 因此,当第一台 3D 打印机上市时,很明显,Print2Taste将食品和 3D 打印技术结合在了一起。

      image©Print2Taste

      《3D Imperial》: 那关于Print2Taste公司呢?能否请您介绍更多有关 Print2Taste的情况?

      Gerd Funk :我们成立于 2014 年,是一家初创公司,位于德国弗赖辛(慕尼黑附近)。 我们的 12 人跨学科团队涵盖食品技术、生物学、软件开发和机械工程等学科。我们团队中也有专业的厨师。

      Print2Taste的商业模式的支柱是多层次的,包涵硬件、软件、食品和服务。 结果是一个即插即用的解决方案,Print2Taste的客户可以在几分钟后看到结果,而无需任何经验或知识。 Print2Taste的 3D巧克力打印机mycusini ®  适用于业余烘焙爱好者,而Print2Taste的专业生产线Procusini®  用于酒店、餐饮公司和糕点店。

      image©Print2Taste

      《3D Imperial》: Procusini® 打印机和mycusini ® 打印机是如何制作出美味的3D打印食物的?

      Gerd Funk :Procusini® 打印机和mycusini ® 打印机都有 1,000 多个模板。 当然,也可以创建单独的字体或使用您自己的 STL 文件。 嵌入模板后,食物补充装会自动加热。 例如,通过降低印模与精细的不锈钢计量尖端相结合,3D 巧克力被挤出,3D 对象(巧克力)被逐层构建起来。

      image©Print2Taste

      《3D Imperial》: 请问有哪些食物耗材适用于Procusini® 打印机和mycusini ® 打印机呢?

      Gerd Funk :mycusini ®是一台3D巧克力打印机,适合烘焙爱好者家用。Procusini® 打印机的目标客户是酒店、餐饮公司和糕点店。 作为多功能打印机 Procusini®能够处理种类繁多的不同食物,如巧克力、杏仁糖、意大利面、黄油、芥末或不同的面团。 在这里,顾客可以尝试制作属于他们自己的食物。

      image©Print2Taste

      《3D Imperial》: 与传统食品相比,3D打印食品有哪些差异化优势?

      Gerd Funk :如今传统工具限制了创造性和个性化食品创作的可能性。 3D食品打印技术让用户可以尽情发挥自己的创造力。

      image©Print2Taste

      《3D Imperial》: 您对3D打印食品的普及有什么建议吗? 您认为越来越多的人会接受并爱上 3D 打印的食物吗?

      Gerd Funk :我们注意到,在生活的不同领域,个性化呈现出强劲的趋势。 医疗行业首先开始。 食品行业紧随其后。 现如今,比如举办活动的酒店或餐饮公司被要求,将客户的公司标志包含在菜单中。 或者人们正在关注 3D 食品打印提供的创造性可能性——在甜点上创造一些引人注目的东西。

      image©Print2Taste

      《3D Imperial》: 您认为食品 3D 打印技术在可持续发展中发挥着重要作用吗? 为什么?

      Gerd Funk :从批量开始,使用 3D 食品打印无需过度生产和浪费。 我们按需生产的越多,我们的境况就越好。

      image©Print2Taste

      《3D Imperial》: 除了硬件和食品的开发和生产,您是如何产生为 Procusini®Club 提供食谱建议和免费在线研讨会或培训的想法的?

      Gerd Funk :Procusini®Club 是我们的软件平台,具有不同的应用程序、模板库以及包括教程在内的提示和技巧——它是以用户为中心的即插即用解决方案的关键。

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      《3D Imperial》: 您对 Print2Taste 有什么未来规划吗? 或者您目前在从事什么项目?

      Gerd Funk :我们的计划雄心勃勃。 我们可以想象有一天会实现“食物复制器”的想法。

      image©Print2Taste

      《3D Imperial》: 您还有什么想与我们的读者和 Print2Taste 的所有粉丝分享的吗?

      Gerd Funk :许多人可能已经是 3D 打印塑料方面的专家。 然而,食物的设计也可以令人感到兴奋。 我们的打印机系列提供了一个很好的机会来探索这个主题并在这个过程中带来很好的享受。

      image©Print2Taste

      编后语

      正如Gerd Funk 所说,传统工具的使用限制了人们的想象力和个性化食品创作的可能性。对于食物单一、固定的做法,用户可以通过使用Print2Taste公司研发的食品3D打印机制作与众不同的甜品,亦或是为某个特定的纪念日亲手制作含有文字祝福的蛋糕。你只需把食材胶囊塞进打印机,然后在平板或者智能手机上画出自己喜欢的图案即可。一台食品3D打印机加若干填充食材,就可以创造多彩丰富的个性化甜品,同时可以控制过度生产和浪费现象。快速发展的3D食品打印技术让用户尽情发挥自己的无限创造力。

      整理:Claire Jiang@3D Imperial

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